以前Twitterで議論を巻き起こした堀江さんの「鮨職人に修行はいらない」問題。その延長線かと思いましたが、内容はどちらかと言えば鮨職人のこだわりや経営方針に対する堀江さんのインタビューでした。現在のマーケットに対応する鮨職人さんの話は面白いです。